“原来如此。”听了金师傅的解释，周桃才明白茶叶里还有这么多学问。

以前她对茶叶感兴趣，只是想学一些手工茶，炒出来自己喝。

如果有多的话，再送给亲朋好友。

至于手工茶做什么品种，她根本没有考虑过。

既然这边有一个叫旗枪的品种，那以后有机会去余杭，倒是可以打听一下，看看别人是怎么做茶叶的。

最好找个大师傅，请他教教自己。

杀青很快就完成了，脱去水份后，原来的大半篮茶叶，只剩下半畚箕。

颜色也有原来的嫩绿色，变黄了许多。

把它送进一只空的炒锅，打开开关后，开始翻炒起来。

周桃走过去站在旁边，见茶叶很快开始卷曲起来，慢慢地跟金师傅送给自己的那罐茶叶越来越像。

只是茶香还存在细微的差别。

“金师傅，这茶叶全是嫩芽，照理讲算是顶级了，为什么它的香味，比不上你上次送我的茶叶——”见茶叶很快就炒好了，周桃抓了几颗茶叶，放到鼻边闻了闻，忍不住好奇地问。

同时嫩芽，做出来的茶叶应该差不多档次。

现在自己都闻得出不同，说明差距不小。

“茶叶的好坏，不在于茶叶的大小，而在于学采摘的时间。”金师傅见她问这个，顿时笑了。“越早采下来的茶叶，茶香就会越浓郁，越到后面，就会差很多。”

其实不仅仅是茶叶，所以经济作物都一样。

春天最早长出的毛笋，口味远远超过后面长出的毛笋，第一批采下的茄子，也比后面再长出来的好吃，包括番茄、黄瓜等所有植物。

等过了谷雨，茶叶开始变老。

如果这时候再把茶叶剪干净，等它长出新的嫩芽，采下来的茶叶，就算再嫩，也比不上明前的三叶粗茶。

“你的意思是，这批茶叶采摘时间晚了些，所以才会这样？”周桃不确定地问道。

如果这样，倒说得过去。

否则前世的茶农也没必要搭暖棚，让茶叶提前发芽了。

金师傅点点头。

茶叶很快炒好了，金师傅把茶叶收到畚箕里，去掉一些炒焦后变脆的碎叶，倒进专门用的罐子里，递给周桃。

每只茶罐装半斤，一共有十只。

周桃接过，装进布袋里，向他道了谢，准备回去。

金师傅见她急着要走，也没挽留，送她到门口。

周桃出了茶厂，把茶篮和茶叶全部收进空间，匆匆回到裁缝店。

走进楼上自己的房间，把刚炒好的茶叶拿出来，又跟自己那一罐茶叶比较了一下。

因为同时嫩芽加工而成，两者的外观区别不大。

茶香味的差别，其实也不太明显，只有放在一起，才能比较得出来。

倒是颜色略微有差别，今天这一批，颜色似乎更浅一些。

忽然想到以前看过一个记录片，讲的是福建的茶商，去乡下寻找优良茶叶品种的故事。

据说判断茶叶的好坏，其中一个指标，就是茶叶的肥厚程度。